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吃海鲜不当小心中毒
浏览次数:作者:国康微量元素分析
 很多食物之间有搭配禁忌,海鲜也不例外。国康实业微量元素分析仪厂家告知大家夏天吃海鲜,要多留一个心眼,否则容易引起消化不良甚至中毒。

1.吃海鲜时,适量喝点白酒和米醋,但吃海鲜不宜喝啤酒,海鲜是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1,是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起,会发生化学作用,导致人体血液中的尿酸含量迅速增加,破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外,就以钠盐的形式沉淀下来,形成结石或痛风。这种病人严重时,满身红疙瘩,疼痒不止,满地打滚,无法行走。

2.垂死或已死的螃蟹,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺就会越来越多,即使螃蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。所以,如果人们不慎吃了这样的海鲜,将会导致腹泻和食物中毒。

3.海鲜水果同吃会腹痛,鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和等,如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不宜消化的物质。这些物质刺激肠胃,便会引起人体不适,重者胃肠出血,轻者出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。

4.吃海鲜后喝茶长结石,吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。提醒:因此,在吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。

5.海鲜维C同食会中毒,多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价,一般情况下,五价砷对人体是没有害处的。理论上讲,高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应,会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”),当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。

6.食用海鲜时最好避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒的水果。特别是那些本身体质偏寒的人,以免导致身体各系统发生不适症状。

7.海鲜食物一般都属于寒凉阴性类食品,所以在食用时最好与姜、蒜、醋等作料共同食用。因为姜性热,与海鲜放在一起可起到中和寒热、防止身体不适的作用。而醋和蒜也有很好的杀菌作用,对海鲜中一些残留的有害细菌能起到一定的杀除作用。
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